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每日健康／採訪報導 林暐鈞
多數人減肥都只吃蔬菜、水果做為三餐，一餐吃3顆中型蘋果就360卡，趨近於瘦身餐的上限400卡，不但吃不飽，營養更是難以均衡，就算真的瘦了，顏值卻大打折扣，相當悽慘。衛福部雙和醫院莊世玟營養師說，其實「400卡的減肥餐」只要妥善分配食物比例，不但能真得瘦，也能瘦得美麗。一餐400卡如何吃得健康兼瘦身？
莊世玟指出，「原則上要控制在400卡是可行的，重點在於這400卡應該怎麼規劃。」她假設吃大顆蘋果，約兩份水果的量，約120卡，如果吃3顆中型的蘋果就360卡，趨近於 400卡，一開始或許會有飽足感，但飲食上來說相當不均衡。
400卡減肥餐，怎麼安排食物比例最重要！
如果以400卡做正確規劃的話，飯可盛至半碗到八分滿，肉魚蛋豆類差不多一份半左右，蔬菜部分則是一至一份半。莊世玟提醒，油脂攝取應正常，避免過油。綜上所述，熱量加總並不會超過400卡，較為均衡、不容易挨餓。
然而部分人會選擇都吃蔬菜，且恐吃得像山一樣多，莊世玟說，「這樣恐讓心裡產生淒涼感，不易減肥成功。」因此飲食均衡可說是相當重要。
而有些人喜歡飯吃多一點，此時肉與青菜則要酌量減少，不過，肉與青菜都要維持在至少一份的範圍較佳。
水果餐後、餐間吃 用餐時進食順序很重要！
至於水果部分，她建議在餐後或是餐間再補充水果即可，不會將水果的熱量也加在正餐之中。
再者，先喝湯、吃菜再吃飯再配肉的話，胃容量就會先被湯、蔬菜佔掉一部分，比較有飽足感，之後攝取的肉量、飯量就會相對減少，對減重者來說，是不錯的良方。
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減肥只能吃水果？一餐有可能只吃400卡？ 營養師教「減肥餐」吃得好又不胖
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